[식품分析학 및 實驗] 카로티노이드 HPLC 정량 分析
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작성일 23-02-03 10:58
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식품分析학 및 實驗 레포트 입니다. 본 실험에서는 신선 편의 호박과 신선 당근의 carotenoid 정량을 HPLC에 의해 수행하였다. 틴은 비타민 A의 전구물질이며 항비만, 항암 및 항산화 활성 등의 생리활성 기능이 알려지면
double-bond 인데 이 구조 는 π-전자가 전체 폴리엔 사슬에 따라 비지방화 된 공액계를 구
의 지용성 색소로서 polyisoprenoid 구조를 갖는 물질이다.
배경 및 목적
carotenoid의 중요한 공급원이다(4). 호박은 박과에 속하는 일년생 덩굴성 초본식물로서 동양
과와 완숙과를 모두 식용으로 사용 하고 있다(5). 최근 연구를 통하여 당근과 호박의 베타카로
퇴행성 질환에 效果를 나타내는 것으로 알려져 있다(2). Carotenoid 구조의 가장 두드러지는
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특색은 분자의 중심부를 형성하는 단일 및 이중결합이 번갈아 가며 생기는 긴 conjugated
다. 인간은 체내에서 카로티노이드를
계 호박인 늙은 호박과 서양계 호박인 단호박이 있으며 동양계 호박은 청둥호박이라 하여 청
분, 펙틴, 아미노산, 불포화지방산 등의 영양성분이 풍부하여 그 가치가 인정되고 있다(6).
식품분석학 및 실험 레포트 입니다. 호박과 당근에 함유된 카로티노이드 HPLC 정량 분석 실험
서 건강식품 원료로도 재조명되고 있다아 그 밖에 늙은 호박에는 식이섬유, 비타민류, 무기성
합성할 수 없으므로 식이를 통해 섭취해야 한다(1). 카로티노이드는 산소 라디칼과 일중항 산
당근은 주황색을 띠는 식품으로서 세계적으로 많은 음식에 맛과 식감을 제공하며
호박과 당근에 함유된 카로티노이드 HPLC 정량 分析 實驗
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[식품分析학 및 實驗] 카로티노이드 HPLC 정량 分析
성하고 이것이 carotenoid에 독특한 분자 모양, 화학 반응 및 광흡수 특성을 부여한다(3).
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소를 소거하는 항산화 작용을 하며, 면역 증진 및 암, 심혈관 질환, 백내장, 황반 변성과 같은
카로티노이드(carotenoids)는 식물과 미생물에 의해 합성되는 붉은색, 주황색, 노란색 계열
설명
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HPLC(High Performance Liquid Chromatography) 分析(분석)법은 카로티노이드를 정량적으로
分析(분석)하기 위해 많이 사용되는 방법 중의 하나이다.
